Учёный-теплотехник, создатель метода рециркулярной и изотермической сушки пищевых продуктов, доктор технических наук (1952), профессор (1953), заслуженный деятель науки и техники РСФСР (1981). Лауреат Премии Совета Министров СССР (1988). Автор более 300 научных работ. Среди книг учёного: "Теплофизические основы процесса выпечки" (1955), "Современные конструкции хлебопекарных печей" (1958), "Инфракрасная техника в пищевой промышленности" (1966), "Основы теории и техники сушки пищевых продуктов" (1973), "Теплофизические характеристики картофеля, овощей и плодов" (1990 в соавторстве).
     А.С. Гинзбург является братом музыковеда Л.С. Гинзбурга.
     Скончался А.С. Гинзбург 11 апреля 1996 года, похоронен в Москве на Востряковском центральном кладбище (40 или 41 уч.).