Учёный, специалист в области теории, методов расчёта и интенсификации сушильнотепловых процессов. Заслуженный деятель науки и техники РФ, доктор технических наук, академик международной и российской академий энергоинформационных наук. Участник Великой Отечественной войны.
      В 1951 г. окончил Московский лесотехнический институт, затем его аспирантуру. Этому институту он и посвятил свою жизнь. Был профессором гидротермической обработки древесины. Создал единую теорию сушки и нагревания древесины, исследовал формы связи древесины с влагой, механизм её переноса.
      Автор более 275 научных работ. Среди его книг монографии «Физические основы и расчёт процессов сушки древесины», «Сушка и тепловая обработка древесины», учебное пособие для вузов «Проектирование установок для гидротермической обработки древесины» и др. Г.С. Шубин являлся членом ряда комитетов и советов по сушке и тепломассообмену при академических и государственных учреждениях. Награжден серебряной медалью РАЕН имени академика П.Л. Капицы. Биография учёного была включена в международные издания «Кто есть кто в мире» (США, 1999 г.) и «Выдающиеся люди XX века» (Англия, 2000 г.).
      Скончался Г.С. Шубин 18 марта 2006 года, похоронен в Москве на Востряковском центральном кладбище (41? уч.).